Top articles
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Ramequins vietnamiens à la vapeur
Ingrédients, pour 6 300 g echine de porc 2 oeufs, 1 oignon, 10 g crabe champignong noirs, vermicelles 1/2 c.c. sucre, sel, poivre sauce : 10 cl nuoc-mâm, 5 cl jus citron, 3 cc sucre, 2 gousses d'ail, 2 cs carottes, 1 cs coriandre Préparation Laisser tremper...
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Nostalgie des bonbons de la rentrée ? Un cours de cuisine sur ce thème... Encornet au citron et caramel de vinaigre au réglisse Emincé de volaille à l’ananas et au pop-corn Mi-cuit au chocolat et crème légère au carambar Le lundi 14 septembre (réservez...
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Poulet farci, délice d'épinards et petits pois
Je vous livre cette recette qu'on m'a fait partager... un régal ! Il s'agit de retrouver l'épinard dans la farce et l'accompagnement... Ingrédients un poulet farci avec une farce aux épinards 1 oignon, gingembre frais, petits pois et épinards - sel/poivre,...
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Champignons à la grecque
Une façon de préparer cette recette sans vin... Ingrédients 250 g champignons frais 2 cl huile, 1 c.c. sauce tomate, 1 citron,1 c.c. coriandre, thym, laurier, sel, poivre Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Presser le jus du citrons et le verser dans...
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tarte à la crème ?
Certains reçoivent des tartes à la crème quand ils chantent faux... et d'autres ont le toupet de postuler, sans diplome, sans experience, sans formation à des postes ... alors si vous ne pouvez accéder à la pétition en ligne, victime de son succès, n'hésitez...
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Un tartare de truite saumonée
La truite est bon marché en ce moment, un poisson fin et savoureux... Ingrédients , pour 6 500 g de truite saumonée 1 oignon rouge 2 itrons verts 50 g d'oeufs de truite fluer de sel poivre et baies du moulin Préparation 20 min marinade 1 heure Peler l'oignon...
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Tiramisu miel nougat
Cette recette est l'une du livre Tiramisu, recettes gourmandes de Sylvie Aït-Ali, éditions ESI. Pour 6, sirop 50 g sucre, 1 c.s. miel, 50 ml eau 3 oeufs, 40 g sucre, 250 g mascarpone, 40 g miel, 12 biscuits à la cuillère, 12 nougats Préparation 1/2 heure...
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Lapin aux tomates et champignons et aux deux sauces
Une recette finallement assez rapide à réaliser (une demi heure) pour un plat simple et raffiné. Ingrédients, pour 4 personnes 1 lapin, 10 tranches de lard 8 petites tomates, sauge fraîche, une noix de beurre, margarine, 2 c.s. huile , 10 cl de vinaigre...
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Tartine poivrons anchois
Encore une Tartine Karine, du large... Les poivrons 3 poivrons, 1,5 gousse d'ail, 2 c.s. huile, 2 c.s. vinaigre de xérès, sel, poivre Préparation 5 min Cuisson 15 min Préchauffer le four à 240 °C (th. 8) Enfourner envion 15 min, soit à mi-hauteur, soit...
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Mini brochettes crevettes, noix de coco et ananas
Une idée de recette exotique pour apéro dinatoire... qui participe au concours organisé par http://lesdelicesdhelene.com/2009/11/concours-apero-dinatoire/ Ingrédients 24 grosses crevettes, 1/2 ananas frais, 60 ml farine, 25 cl noix de coco râpé non sucré,...
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Miel de poires
Une nouvelle recette pour compléter ma dernière "collection" de confitures prune-cannelle, abricot-amande; des poires, dumiel et de la vanille, une recette dénommée un "miel de poires". Ingrédients : poires, confisucre (voir indications sur le paquet,...
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Poulet marengo
Un classique de la cuisine... mais toujours apprécié ! Ingrédients 1 poulet (2 kg environ) 60 g de beurre 40 g de farine 6 tomates, 12 champignons de Paris 20 cl de fond blanc de volaille 3 cuillerées à soupe d'huile 20 cl vin blanc sec, 1c.s. cognac...
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Galettes sucrées - navets à la noix de muscade
Une recette originale et facile pour faire aimer ou découvrir le navet... Ingrédients 150 g navets, 30 g beurre salé, 1 oeuf, 10 cl crème, 1 cc cassonade, 1 pincée noix de muscade et cannelle, sel/poivre Préparation 15 min cuisson 15 min Laver, peler...
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Brochettes tofu et légumes
SUne recette trouvée dans un livre très bien présenté - Cuisine gourmande au fromage, Bruno Ballureau, Flammarion 2000. Ingrédients, pour 2 200 g tofu 1 poivron rouge, 1 botte oignons nouveaux, 8 tomates cerises, salade, coriandre fraîche 2 c.s. soja,...
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Rumsteck au porto et aux deux raisins
Un plat à préparer à l'avance, épicé et réconfortant par une journée pluvieuse. Ingrédients - pour 4 800 g rumsteck, 200 g oignons grelots, 200 g raisin blanc, 80 g raisins secs, 120 g beurre, 1 c.s. sucre, huile Marinade 30 cl porto, 2 échalottes, 1...
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African coffee à la liqueur d'amarula
En s'inspirant de l'Irish coffee, voilà ce que ça donne ! Ingrédients 5 cl liqueur d'amarula 10 cl de café 2 c.c. sucre 5 cl crème Préparation Faire réchauffer un verre avec de l'eau très chaude. Y verser la liqueur et le sucre et le faire dissoudre....
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béchamel
Si vous ne savez pas faire cette sauce, deux versions... 25 cl lait, 20 g beurre, 60 g farine, sel/poivre Préparation Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour former un pâte consistante. Verser peu à peu le lait et mélanger...
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Bricks banane caramel
Par ce froid hivernal, les petites douceurs s'imposent. Exit les bonnes intentions pour perdre un peu de poids... on se bichonne ! Ingrédients, pour 2 1 feuille de brick, 1 banane, beurre, caramel Préparation Couper la banane en rondelles et la brick...
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Moelleux a l'orange
Ingrédients, pour 8 2 oranges non traitées 110 g de beurre 110 g de sucre, 110 g de farine 2 oeufs 10 g levure 5 c.s.e miel Préparation Râper les zestes de 2 oranges. Malaxer le beurre et incorporer les zestes, le sucre, les oeufs et le jus de 2 oranges....
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Fromage de chèvre Ste Maure de Touraine, AOC
Une ferme de chèvres, un petit local pour la vente, en Touraine, vous pouvez vous approvisionner en fromage de chèvre Ste Maure de Touraine, AOC directement chez le le producteur. Des chèvres frais ou secs, en bûche ou en forme de coeur, quelques bouteilles...
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Crème anglaise
Ultra-rapide, réalisée au micro-onde ! Ingrédients, pour 3 - 1/2 litre lait, 3 jaunes d'oeuf, 50 g sucre en poudre, vanille ou sucre vanillé Préparation : 5 mn Faire chauffer le lait 1 min au micro-onde. Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre et ajouter...
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Chaud-froid poire-chèvre
Un dessert léger et raffiné. Ingrédients, pour 2 15 g noix, 2 crottins de chèvre (St Marcelin...), , 2 cc huile de noix ou vinaigre balsamique,1 cs miel, poivre, romarin, 2 poires mûres et fermes Préparation - 15 min Hacher les noix et les éparpapiller...
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Tajine aux 5 fruits et légumes
Le tajine ? Un classique exotique, bon marché, que l'on décline sur tous les tons... Je vous propose plusieurs variantes, dont celle aux 5 fruits et légumes, pour les amoureux du sucré-salé. Ingrédients semoule de couscous pruneaux, abricots, courgette,...
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Une recette de spéculoos
Ingrédients 150 g sucre cassonade, 75 g beurre, un oeuf, 250 g farine, 4 g levure, 2 c.s. épices Préparation 10 min Cuisson 10 min Mélanger le sucre et l'oeuf, puis ajouter le beurre ramolli et les autres ingrédients. Etaler la pâte et déoucper les spéculoos...
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Les brochettes japonaises ou yakitori
Les brochettes semblent particulièrement de saison, même si on n'a pas la chance d'avoir un balcon ! Un petit retour en Asie, avec ces brochettes japonaises. Je me souviens de leur "invasion" rue Monsieur le Prince, dans le 6ème à Paris - au début des...