Tajine aux 5 fruits et légumes

Le tajine ? Un classique exotique, bon marché,  que l'on décline sur tous les tons... Je vous propose plusieurs variantes, dont celle aux 5 fruits et légumes, pour les amoureux du sucré-salé.

Ingrédients

semoule de couscous
pruneaux, abricots, courgette, aubergine, oignon
2 c.c. sucre, 1 dl bouillon, épices (coriandre, cannelle, gingembre, coriandre...)
huile, sel, poivre

Autres suggestions : tomate, raisins secs, pomme de terre, navet, artichaud, poulet, crevette, agneau...

Préparation 20 min Cuisson 50 min

Laver les légumes.

Emincer l'oignon et le faire revenir à feux doux dans une poele huilée.
Couper en dés l'aubergine et l'ajouter.
Couper en rondelles la courgette et la faire bouillir 3 min
au micro-onde.
Dénoyauter les abricots et pruneaux.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouilir l'eau et préparer le bouillon.En conserver 1 dl.
Mélanger sucre et épices, ajouter au bouillon.

Mettre les légumes dans un plat, arroser du bouillon et enfourner 50 min.

Préparer la semoule de couscous en la faisant gonfler dans du bouillon.
Garnir le plat.