Top articles
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Le shabu-shabu ou fondue japonaise au boeuf
Cette recette est un des classiques de la cuisine nipppone, à base de boeuf. Les fins gourmets conseilleront la viande de boeuf Waguy, la plus rare et la plus précieuse au monde ! Ce boeuf, dit aussi "de Kobe", a été élévé avec des céréales, de la bière...
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Lotte aux poivrons
La lotte, un poisson avec une seule grosse arrête, délicieux. Je propose 3 recettes, avec ou sans le curry de coco. Ingrédients - pour 4 personnes 400 g de lotte 1 poivron jaune, 1 poivron rouge 1 gros oignon option1 : 20 cl de lait de coco, 1 c.s. pâte...
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Polenta à la roquette
On continue avec de la roquette, une herbe qui pousse facilement, même sur un balcon ! Ingrédients , en plat végétarien pour 3 175 g roquette, 100 g polenta, 2 c.c. paprika, 1 c.s. huile, 100 g. ricotta (optionnel) Préparation Chauffer 5 dl d'eau avec...
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Ananas meringué
Ingédients - pour 4 1 ananas, 4 blancs d'oeufs, 60 g sucre glace, 1 pincée de sel, 30 g sucre, 1 c.c. cannelle Préparation 15 min. Cuisson 15 min. Préchauffer le four à 180 °C. Couper l'ananas en rondelles et garnir chaque ramequin. Battre les blancs...
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Salade ch'ti
Pourquoi Ch'ti ? Parce qu'elle rassemble des produits de la région du Nord ! Ingrédients pommes de terre, endives, crevette, sauce : 6 c.s. crème, 4 c.s. vin blanc, 1 c.s. moutarde, 2 c.s. vinaigre de cidre, sel/poivre Préparation Faire cuire une vingtaine...
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Solidarité : la chaîne de fin d'année de Kathy
Katy du blog http://lacuisinedemaoka.canalblog.com. souhaite aider des familles dans le besoin. Elles sont 30 familles à Lille, au seuil de la pauvreté, avec des enfants en bas âge (de 0 à 5 ans) . Kathy fait appel à votre générosité pour offrir des cadeaux...
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Soufflé mangue noix de coco et son coulis
Un reste de poudre de noix de coco, un fruit exotique, du plaisir à tout instant... Ingrédients, pour 4 40 cl lait, 5 oeufs, 25 g poudre de noix de coco, 35 g maïzena, 5 g beurre, 80 g sucre, , 2 mangues, 1 citron vert, 2 cs sucre Préparation Préchauffer...
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Conserve de marmite provencale de la mer
Ingrédients 1 tourteau ou mieux 3 petits crabes, 300 g moules, coques ou amandes, poisson (dorade, rouget, rascasse...) 1 fenouil, 1 poireau, oignons, ail, 2 tomates citron, mélange pour poisson(écorde de citron, genièvre, poivre de Jamaïque, clous de...
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Compote d'abricots à la lavande
Ingrédients, pour 4 800 g abricots mûrs 5 fleurs de lavande 50 g sucre 1 c.s. huile 4 c.s. muscat 2 c.s. miel de lavande Préparation 15 min Cuisson 25 min Rincer et essuyer les abricots. Les ouvrir et dénoyauter puis les rouler dans le sucre. Faire revenir...
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Les champignons stroganov
Des coquilles St Jacques, ou une crèpe avec des champignons, accompagés de champignons stroganov ? Ingrédients 500 g de champignons émincés 3 oignons nouveaux, 3 c.s huile, 2 gousses d’ail, 1 c.s thym, persil, sel et poivre 35 cl crème fraîche 2 c.s xérès...
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Figues farcies
Une recette au micro-onde... Ingrédients 12 figues fraîches, 1 oeuf, 100 g poudre d'amande, 100 g sucre, 1 c.c. jus de citron, 100 g chocolat, 1 c.s; sucre de canne liquide/eau de vie... Préparation 15 min cuisson 2 min Battre l'oeuf à la fourchette....
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Mi cuit au chocolat
Ingrédients, pour 3 100 g chocolat noir+ 3 carrés, 3 oeufs, 100 sucre, 50 g beurre, 1 c.s. farine, sucre glace Préparation 15 min Cuisson 8 min Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre et la...
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Baisse de la TVA
Depuis des années, les restaurateurs demandaient au gouvernement français une baisse de la TVA (5,5% au lieu de 19,6%). On peut, en tant que client, ou citoyen, se dire qu'en effet que l'on a pas a payer d'impôts indirect quand on va au restaurant, surtout...
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Sauce au vin
Une sauce pour accompagner une viande rouge... Ingrédients 1 carotte, 60 g céléri-rave, 60 oignon, 1 échalotte, 1 gousse d'ail 1 c.c. farine, 80 g beurre, sel/poivre, 1 cc vinaigre balsamique,2 c.s. huile, 75 cl vin rouge corsé (cahors, châteauneuf-du-pape..)...
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Des oeufs, des blancs, des jaunes
La grande question du cuisinier débutant semble être "Que faire avec les jaunes ou blancs d'oeufs ?" qui restent ? - les blancs d'oeufs : meringue, mousse au chocolat, soufflés, macarons... - les jaunes d'oeufs : omelette (avec oeuf entier), sauces (hollandaise,...
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Championnats de France 2009 de la FFCA ?
Connaissez-vous les Championnats de France 2009 de la FFCA ? Vous souhaiteriez y participer ? Il suffit simplement d’être CUISAM au sein de la FFCA (donc de s'inscrire à la FFCA !) pour pouvoir participer. En plus du Championnat de cuisine, se tiendra...
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Charlottine de pommes de terre aux sardines
Une variante facile et bon marché qui se décline à l'envie, avec des filets de rouget ou du foie gras par exemple. Ingrédients, pour 3 600 g pommes de terre fermes, 9 filets de sardines fraiches, 2 oignons doux, huile, 1 c.c. sucre, sel, poivre Préparation...
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Shortbread au gingembre
Une recette anglaise pour un thé ! Un gâteau très agréable à faire à la main pour se délasser. Ingrédients gingembre (1 oeil frais ou 30 g confits), 180 g beurre, 90 g sucre, 300 g farine Préparation Préchauffer le four à 150°C (th 5). Détailler le beurre...
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La figue
La figue fraîche, elle apporte 57 kcal/100 g, soit autant que la pomme ou la prune. La figue séchée, quant à elle, est beaucoup plus calorique : 250 kcal/100 g. Sachant qu'un fruit moyen (50 g) ne fournit que 25 kcal, on aurait tord de s'en priver......
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Cuppucino café,miel, cannelle
Un air d'Italie ? Je vous livre cette recette trouvée dans Mousses, Camille Murano, ed. Solar 2005, Paris Ingrédients, pour 4 300 g mascarpone, 25 cl crème fraîche liquide, 4 c.s. café soluble, 4 biscuits de Reims 4 c.s. miel, 30 g sucre glace, 1 c.s....
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Les Amaretti du pâtissier Christophe Felder
Cette recette d'Amaretti est celle du grand pâtissier Christophe Felder. Ingrédients 135 g d'amandes en poudre 10 g de cacao (option) 225 g de sucre 120 g de blancs d'oeufs (4) Sucre glace Préparation Mélanger les amandes, 175g de sucre et 2 blancs jusqu'à...
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A citizen of the world
Vous n'avez pas envie de passer le restant de votre vie à trimer 7 jours sur 7 pour un bol de riz ? Vous souhaitez un avenir décent pour vos enfants ? Dans ce cas, ne faites-pas vos courses n'importe quand. Une nouvelle loi menace la France de conditions...
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Agneau confit, carottes, fenouil et thym
Une recette haute en couleurs et saveurs... Ingrédients, pour 2 agneau, pour 2 ail, 1 fenouil, 8 carottes, thym, huile, piment d'Espelette, sel, poivre Préparation 30 min cuisson 3 heures Chauffer 2 c.s. d'huile dans une cocotte et y faire colorer l'agneau....
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Tartare de truite saumonée
La truite est peu chère en ce moment, trois recettes pour choisir selon son envie. Ingrédients 500 g de truite (saumonée, sans peau), 1 oignon (rouge), 2 citrons verts, 50 g. d'oeufs de truite, fleur de sel, poivre Préparation, pour 6 - 20 min, marinade...
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Coquille de poisson à la parisienne
Une recette familialle ou conviviale, pour un dimanche... Ingrédients 250 g cabillaud, 500g moules, 100 g crevettes, 200 g saumon 180 g champignons 1/2 l. sauce Mornay 1 dl vin blanc sec Préparation Gratter les moules, les faire ouvrir avec le vin blanc,...