Mini brochettes crevettes, noix de coco et ananas

Une idée de recette exotique pour apéro dinatoire... qui participe au concours organisé par
http://lesdelicesdhelene.com/2009/11/concours-apero-dinatoire/

Ingrédients

24 grosses crevettes, 1/2 ananas frais, 60 ml farine, 25 cl noix de coco râpé non sucré,  1 œuf 1 c.s. d’eau
1 c.c. sel, 1 c.c. piment d’Espelette

Préchauffer le four à 425°c.

Préparation

Préparer trois bols :

- le premier avec la farine avec le sel,
- le second avec la noix de coco râpé et le piment d’Espelette,
 et le dernier avec l’œuf et l’eau.

Passer les crevettes dans la farine, bien les secouer pour ôter l’excédent. Les tremper dans l’œuf puis dans la noix de coco.
Faire frire 5 minutes, retourner et poursuivre encore 5 minutes.

Préparer les mini-brochettes (en bois) en alternant des morceaux d'ananas et crevettes. Servir accompagné d'une la vinaigrette exotique à l'ananas. 

Vinaigrette exotique à l’ananas

125 cl huile, 1 c.c. huile de sésame , 12 cl jus d’ananas,1 c.s. vinaigre de vin  ou cidre, 1 c.s. sucre, pincée sel et poivre

Bien mélanger et réfrigérer.