Conserve de marmite provencale de la mer

Ingrédients

1 tourteau ou mieux 3 petits crabes, 300 g moules, coques ou amandes, poisson (dorade, rouget, rascasse...)
1 fenouil, 1 poireau, oignons, ail, 2 tomates
citron, mélange pour poisson(écorde de citron, genièvre, poivre de Jamaïque, clous de girfle, poivre, laurier feuille, céléri feuille)
persil, gros sel, thym, sel

rouille, pain

Préparation

Faire bouillir 1 litre d'eau salée 15 min, jeter le tourteau et laisser cuire 15 min.
Emonder les tomates.
Préparer les poissons et coquillages si nécessaire.
Dans une marmite huilée, faire revenir quelques minutes les poignons, l'ail, tomates, fenouil, mélange pour poisson, thym, sel. Ajouter les poissons, recouvrir d'eau bouillante et faire cuire 5 min à feu vif.
Ajouter les moules et poursuivre 5 min la cuisson.
Rectifier l'assaoisonnement, et ajouter le persil.

Servir avec de la rouille et des tranches de pain grillé.