Le shabu-shabu ou fondue japonaise au boeuf

Cette recette est un des classiques de la cuisine nipppone, à base de boeuf.

Les fins gourmets conseilleront la viande de boeuf Waguy, la plus rare et la plus précieuse au monde !

Ce boeuf, dit aussi "de Kobe", a été élévé avec des céréales, de la bière et du fourrage de cueillette à l'auge en raison du manque de prairie au Japon. Cela lui donne un goût puissant et une texture très fondante.

Ingrédients

noix d'entrecote de boeuf Waguy

4 échalotes, 5 feuilles de choux chinois , 2 cubes de tofu, pousses de bambou, 150 g de shitake, varech

sauce : sauce soja éventuellement relevée de sésame ou daïkon

Préparation

Couper en fines tranches la viande.

Faire un bouillon avec les échalotes, le choux chinois , le tofu, les pousses de bambou, les shitake, un peu du varech et de l'eau.

Faire cuire la viande dans le bouillon de le fondue.