Truffes au chocolat blanc
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Hacher 200 g de chocolat Laver le citron à l'eau chaude, essuyez-le et raper le zeste. Verser la crème fraîche dans une casserole à fond épais et faire chauffer à feu doux puis ajouter les copeaux de chocolat et le zeste de citron (plus éventuellement le rhum) en remuant avec une cuillère en bois,jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Retirer la casserole du feu. Emietter les biscuits et les mélangez au mélange. Laisser refroidir à l'air libre puis au réfrégirateur pednant 2 heures. Raper le reste de chocolat très finement sur une plaque tapissée de papier de cuisson. A l'aide d'une cuillère à café former les truffes et les rouler dans vos mains (passer vos mains sous l'eau froide régulièrement). Préparer en 2 ou 3 puis rouler les sur la plaque. Réserver au frais. |